Mes SARDINES EN ESCABÈCHE

Mes SARDINES EN ESCABÈCHE

C’est une recette à ma façon car il en existe plein en escabèche.

Recette

Ingrédients :

200 g de sardines
2 grosses gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de poivre rouge (paprika)
1 cuillère à café de poivre rouge piquant
2 cuillères à soupe de farine
2 gros oignons
2 tomates
2 gousses d’ail (pour la sauce tomate)
1 feuille de laurier
huile
3 cuillères à soupe de vinaigre.

Préparation :

Nettoyer et enlever les arêtes des sardines , les macérer pendant 5 minutes dans une *charmoula* préparée avec
-2 gousses d’ail pilées ou écrasées
-le cumin
-le poivre rouge doux et piquant ou harissa
-le sel.

Puis les enrouler dans la farine et les frire.

Par ailleurs, frire 2 gros oignons coupés en longueur.

Les égoutter dans un chinois, les disposer sur les sardines.

Cuire les tomates coupées en rondelles dans 1 cuillère à soupe d’huile avec l’ail et du laurier, en couvrant.

Ajouter cette sauce tomate sur les oignons.

Puis arroser le tout avec du vinaigre.

À consommer froid .



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