Merguez et légumes au four

Merguez et légumes au four

Un plat de mon enfance très bon pour les amateurs de merguez, plutôt estival et printanier.

MERGUEZ AUX LÉGUMES AU FOUR….

MA RECETTE

Ingrédients :

Quelques merguez de viande de bonne qualité
1 oignon
1 tomate
1 poivron
des olives vertes
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 feuilles de laurier
pommes de terre
un piment fort (facultatif)
Poivre noir
Sel.

Préparation :

Laver les légumes, couper en dés les p. de terre épluchées, les poivrons et les tomates.

Couper en lamelles les oignons et les gousses d’ail.

Blanchir les olives vertes dans l’eau pour diminuer leur salinité.

Laver les merguez puis les cuire, entiers, quelque peu pour les débarrasser de leur gras, en les piquant , avec une fourchette, à plusieurs endroits.

Laisser refroidir, récupérer le jus des merguez en évitant le gras….
Couper chaque merguez en 3.

Poser tous ces ingrédients dans un plat allant au four avec le jus liquide sans gras des merguez.

Ajouter les feuilles de laurier, l’huile d’olive , du sel , du poivre , le piment rouge (facultatif)…

Cuire en couvrant de papier de cuisson et papier aluminium, à 180°C pendant 3/4 d’heure….

Ôter les papiers de cuisson et laisser gratiner ….

Parsemer de persil et arroser d’un filet de jus de citron.



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