Soupe de sépia ou calamar

Soupe de sépia ou calamar

Soupe ou Chorba sépia ou calamar (recette de ma famille) un délice !

Ma recette :

Ingrédients :

500g de sépia ou calamar
4 tomates
2 gousses d’ail
1 verre de coulis de tomates
3 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de cumin
1 c à soupe de poivre rouge
1 piment ou 1 c à café de poivre rouge piquant
1 c à soupe rase d’herbes de Provence(ma touche personnelle)
Sel
1 c à café de sucre cristallisé
2 feuilles de laurier
Du thym
2 verres d’eau ou plus
2 c à soupe bombées de riz .

Préparation :

Dans une marmite, verser l’huile d’olive puis ajouter l’ail râpé, les tomates épluchées, coupées en morceaux en ayant pris la peine d’enlever le jus et les graines que l’on passera dans une passoire pour récupérer le jus et le rajouter dans la marmite.

Cuire les tomates à petit feu, ajouter le coulis , les épices, les herbes, le laurier, l’eau.

Dès ébullition, ajouter les calamars lavés, coupés.

Cuire pendant 1/2 heure en vérifiant leur cuisson.

Dès qu’ils commencent à s’attendrir, ajouter le riz.

Mijoter quelques minutes puis si nécessaire, ajouter un peu d’eau bouillante et laisser frémir encore ( tatghala)

Parsemer de ciboulette ou d’aneth …..



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