Soupe de pieds de mouton (chorba bouzelouf)

Soupe de pieds de mouton (chorba bouzelouf)

Ma soupe de pieds de mouton ( Ma chorba bouzelouf)

Ma recette de famille :

Ingrédients :

1 oignon émincé
3 grosses gousses d’ail
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1/2 bouquet de persil
1 c à soupe d’huile
1 c à café de poivre noir
Sel
Du bouzelouf (j’ai pris des pieds de mouton mais on peut inclure la tête aussi)
1/2 verre de vermicelles fins (fdawech)
1 jaune d’œuf
le jus d’un demi-citron
2 cuillères à soupe de persil ciselé.

Préparation :

Faire passer à la flamme les pieds de mouton puis les gratter avec un couteau .
Les laver à l’eau chaude savonnée puis les rincer fortement.

Les découper puis les mettre dans une cocotte-minute avec tous les ingrédients.

Cuire cocotte fermée pendant 2 heures à feu doux.

Retirer tous les os et remettre la chair, redonner quelques bouillons.

Éteindre puis laisser refroidir.

Enlever toute la couche de gras qui est remontée au-dessus.

Bouillir puis ajouter des vermicelles (un demi-verre).
Remuer bien et après une minute d’ébullition, éteindre.

Préparer un mélange de : jaune d’oeuf ou un oeuf entier, le jus d’un demi-citron et du persil ciselé.

Lui ajouter un peu de bouillon de Bouzelouf en mélangeant rapidement puis verser dans la soupe et remuer avec une louche .



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