SOUPE DE PETITS POIS CASSÉS À LA VIANDE D’AGNEAU

SOUPE DE PETITS POIS CASSÉS À LA VIANDE D’AGNEAU


Soupe de petits pois cassés à la viande d’agneau
Il y a plusieurs façons de cuisiner la chorba de petits pois cassés mais cette façon, avec l’arôme et le goût de la cannelle, les oignons bien mijotés avec la viande d’agneau, elle est sublime !!! Un vrai délice .

Recette :

Ingrédients :

-1 ou 2 morceaux de viande d’agneau
-1 gros ou 2 oignons émincés
-1 cuillère à soupe de ghee (ou smen en arabe)
-1 cuillère à soupe d’huile
-1 c à soupe rase de cannelle
-1 c à café de poivre noir
– 1 verre de petits pois cassés trempés dans l’eau pendant 48 heures (la veille)
-sel
-1 verre à thé de vermicelles ou cheveux d’ange.

Préparation :

Dans une cocotte minute, y mettre tous les ingrédients sauf les petits pois cassés.
Laisser revenir le tout en laissant mijoter longtemps à petit feu , en couvrant ( au moins 1/4 d’heure)….

Puis ajouter de l’eau chaude (1 litre environ) et dès ébullition , ajouter les petits pois cassés trempés préalablement pendant 48 heures….

Cuire, à petit feu, 1 heure ou plus selon la qualité des petits pois.

Retirer la viande.

Mixer le reste ou passer à la moulinette (disque fin) et remettre à ébullition en remettant la viande aussi dans la soupe….

Ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire puis une poignée de vermicelles .

Remuer pour que les vermicelles ne collent pas dans le fond .

Donner quelques bouillons puis éteindre .

Ajouter du jus de citron et du persil haché.



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