Soupe aux lentilles et rechta-timqataft(pâte maison)

Soupe aux lentilles et rechta-timqataft(pâte maison)

Chorba timqataft-adess . Ma délicieuse soupe piquante de lentilles de ma belle-mère  et ma rechta pâtes larges et plates … Du terroir kabyle. Excellente par ce froid d’hiver.

Recette :
Ingrédients :
2 morceaux de viande bovine tendre
1 oignon émincé
1 gousse d’ail
1 tomate épluchée émincée
1 c à soupe de smen
1 c à soupe d’huile
1 verre de lentilles
1 c à soupe de poivre rouge
1 c à café de poivre rouge piquant
1 c à soupe de concentré de tomate ou 1 verre de coulis de tomate
sel
rechta large faite maison (timqataft) ou tagliatelles du commerce de bonne qualité
Huile d’olive
Menthe fraîche ou sèche …

Préparation :
Faire revenir la viande avec le smen , l’huile, l’oignon, l’ail, les épices pendant 1 bon quart d’heure à feu doux en couvrant bien-sûr.
Ajouter le coulis de tomate ou le concentré de tomate, de l’eau chaude.
Cuire pendant 1/2 heure puis ajouter les lentilles lavées.

Cuire pendant un quart d’heure puis  ajouter la rechta-timqataft (ou à défaut tagliatelles du commerce), cuire encore pendant 20 minutes environ.
Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et parsemer de menthe fraîche.

Ma Recette de Timqataft ou rechta :

Ingrédients :

500 g de semouline
150 g de farine
Sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre
Eau.
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte dure.
Couper la pâte en plusieurs morceaux. Fariner avec maïzena de préférence et abaisser la pâte au numéro 5. Laisser sécher les abaisses de pâte pendant 15 à 30 minutes puis les couper à la main ou à la machine au gros calibre.
Les éparpiller sur une nappe pendant quelques heures puis une fois bien séchées, conserver dans un sac en tissu de préférence (chkara).

Pour ma pâte de rechta à l’orge (ch3ir) :

Ingrédients :

500 g de semouline
100 g de farine
50 g de farine d’orge
Sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Eau .



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