Potage de fanes de chou-fleur

Potage de fanes de chou-fleur

Revenons aux fanes de mon chou-fleur.
J’ai utilisé la moitié pour en faire des galettes (Adjidjate) et l’autre, un potage bien épais et donc rassasiant. J’ai ajouté les parties dures des fenouils que j’avais congelées ,après avoir fait ma dolma de fenouils (besbas).
Ma recette est simple et le secret du bon goût de ce potage , c’est le beurre (j’utilise la marque *Paysan breton* doux).

Et surtout, faire mijoter longtemps les légumes dans le beurre.

Ma recette :

Ingrédients :
-1/2 oignon émincé
-1 pomme de terre coupée
-1/2 courgette
-2 branches de céleri
-fanes de chou-fleur cuites dans l’eau longtemps
-parties supérieures dures d’un fenouil (que j’avais congelées)
-1/2 tomate
-1 tranche de citron
-2 petits sucres bruns (facultatifs)
-100 g de beurre
-sel.

Préparation :

Faire suer l’oignon, la courgette et la pomme de terre avec le beurre pendant 10 minutes.
Ajouter les fanes de chou-fleur, le céleri, la tomate et les parties dures de  fenouils congelées directement sans les décongeler. Laisser mijoter pendant 1/2 heure puis ajouter la fine tranche de citron, les petits sucres et 1 litre d’eau chaude.
Cuire pendant un quart d’heure puis mixer longtemps.

A déguster avec du bon pain croustillant.



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