MON BOUILLON DE LÉGUMES À LA VIANDE

MON BOUILLON DE LÉGUMES À LA VIANDE

Bouillon de légumes à la viande
Mon BOUILLON de légumes avec viande , un peu épais donc consistant, un délice ! Évidemment, chacun le conçoit et le réalise à sa façon …

Ma recette :

Ingrédients :

1 morceau de viande d’agneau ou de veau (avec os de préférence)
2 poireaux
1 oignon
1 ou 2 carottes
2 à 3 navets
2 pommes de terre
3 grosses branches de céleri
1 tomate fraîche
1 gros morceau de beurre
1 pincée de poivre noir
Sel.

Préparation :

Couper les poireaux entiers donc en gardant les parties vertes non sèches car elles contiennent beaucoup de chlorophylle.
Bien les laver car souvent entre les feuilles, on trouve de la terre ou du sable.
Les égoutter.

Éplucher et couper tous les autres légumes .

Dans une cocotte, mettre la viande, le beurre, tous les légumes, le sel et le poivre puis à petit feu, laisser le tout suer pendant 1/2 heure, en couvrant bien sûr.

Ajouter de l’eau chaude.
Cuire encore une demi-heure.
Passer à la moulinette ou mixer grossièrement.
Ajouter de l’eau bouillante pour obtenir la consistance voulue ….



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