Ma soupe aux champignons et crevettes

Ma soupe aux champignons et crevettes

Aujourd’hui, j’ai eu cette envie d’improviser une soupe rapide avec ces beaux champignons bruns frais que j’ ai acheté ce matin.

Au feeling, ça s’est fait … et la voici …

Ma soupe légère aux champignons et crevettes.

Ingrédients :

5 champignons bruns frais de Paris
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 poireau
1 carotte
1/2 oignon
2 cuillères à soupe de persil
1 escalope en morceaux
5 grosses crevettes
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche émincée
sel.

Préparation :

Couper les champignons bruns frais après les avoir essuyer.
Les faire revenir dans de l’huile d’olive.

Y ajouter le 1/2 poireau coupé en lamelles , la carotte coupée en demi-rondelles , un demi-oignon coupé en gros morceaux , du persil ( tiges et feuilles) , des morceaux d’escalope de poulet .
Laisser suer le tout pendant 5 minutes.

Par ailleurs, ôter aux crevettes, leurs carapaces.

Bouillir ces carapaces, dans une marmite dans un litre d’eau pendant 5 minutes.

Filtrer l’eau, y ajouter les crevettes coupées en morceaux et tous les autres légumes secs et escalope cuits sans oublier le sel.

Mettre à ébullition pendant 5 minutes.

Verser dedans un verre de vermicelles de riz.

Donner quelques bouillons puis éteindre.

Parsemer de coriandre fraîche .

Le but recherché est celui de retrouver les saveurs des ingrédients en ne les cuisant pas trop et en les coupant assez gros.



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *