Soupe de fanes de chou-fleur
On nous dit que dans un légume, tout est comestible !
J’ai voulu tenter et faire une chorba avec des fanes de chou-fleur.
Pas si mal !
Il y a une dame qui en faisait une chtitha (sauce à l’ail et au cumin) avec ces fanes et leur ajoutait de la pomme de terre : je l’ai réalisée et ma recette est publiée sur mon page culinaire. .
Par contre, il faut couper ces tiges finement.
MA RECETTE
Ingrédients et préparation :
1 oignon
1 gousse d’ail
Fanes d’un choufleur
1 petite carotte
1 pomme de terre
1 branche de céleri
Les tiges d’un bouquet de coriandre
Des feuilles de menthe.
Couper finement tous ces ingrédients à l’aide d’un mixer .
Veiller à ce qu’ils restent des morceaux très petits.
Mettre le tout dans une cocotte minute.
Ajouter :
3 c à soupe d’huile
1 c à soupe de poivre rouge doux
1 c à soupe de poivre rouge piquant
1 c à soupe de coriandre en poudre
1 c à café de menthe sèche
Sel
1 morceau de viande (j’ai mis 1 morceau de viande d’agneau).
Laisser revenir à feu doux, le tout pendant 1/4 d’heure, en couvrant.
Puis ajouter :
1 verre de coulis de tomate
1 c à soupe de tomate concentrée (facultatif)
1 verre à thé de lentilles
1 piment vert (facultatif)
De l’eau chaude …
Laisser bouillir.
Puis ajouter 1/2 verre de frik (blé concassé) ou de la semoule d’orge .
Remuer la soupe et fermer la cocotte.
Cuire pendant 1/2 heure ou un peu plus, à feu doux .
Après cuisson, parsemer la chorba , de feuilles de coriandre fraîche et de menthe ciselées …
