Salade de betterave à l’algéroise

Salade de betterave à l’algéroise

Salade de betteraves (el bandjar) *façon algéroise*.

Il s’agit juste de piler ou écraser avec le dos d’une cuillère:

-une petite gousse d’ail, lui ajouter
-1 c à soupe de purée de poivrons rouges faite maison ou à défaut du paprika (poivre rouge doux)
– de l’huile d’olive
– du vinaigre
– du persil émincé.

Bien mélanger le tout et verser sur des betteraves en morceaux cuits.
Cuire, auparavant, les betteraves entières en cocotte pendant une heure.

Laisser absorber au frais.

Ma décoration :
-une moitié d’avocat et à son centre, de l’œuf au jaune coulant …poivré….
-des olives violettes.



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