Ma soupe de betterave

Ma soupe de betterave

Ma soupe de Betterave à la menthe-pouliot (chorbat el bandjar bel fliyou).

C’est juste une improvisation de ma part pour ce légume très peu cuisiné en soupe chez nous.

Ma recette

Ingrédients :
2 grosses betteraves rouges
1/2 oignon
1 branche de chou précuite ou blanchie
100 g de beurre
1 très fine rondelle de citron 🍋
1 c à café rase de gingembre
1/2 c à café de poivre blanc
Sel
1 bouquet de menthe-pouliot
1 c à café rase d’herbes de Provence ou du thym
1 carré de fromage blanc .

Préparation :

Couper grossièrement tous les légumes.

Ajouter le beurre , la rondelle de citron et laisser suer pendant 10 minutes au moins, à feu doux, en couvrant.

Remuer de temps à autre.

Ajouter les épices, gingembre, poivre et sel.

Ajouter de l’eau chaude, un litre et demi (environ).

Fermer la cocotte et cuire pendant 1/2 heure à feu doux .

Choisir les tiges tendres de menthe-pouliot ainsi que toutes feuilles, les découper et les ajouter en fin de cuisson ainsi que les herbes de Provence ou le thym.

Arroser d’un petit filet de citron.
La menth-pouliot et les herbes atténuent le sucré de la betterave .



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