Ma soupe aux poulet et crevettes

Ma soupe aux poulet et crevettes

Je voulais réaliser une soupe poulet-crevette ressemblant de visu à notre chorba mais pas vraiment chinoise (thaï) , bien que certains de leurs ingrédients y sont , tels que les champignons noirs et vermicelles de riz ….. Disons qu’elle est à demi-chinoise et à demi-algérienne …
Une improvisation réussie puisqu’en plein mois de ramadhan, elle a eu du succès.

MA RECETTE

Ingrédients :

-250 g de crevettes (les miennes sont des crevettes roses d’Alger)
-morceaux d’escalope de poulet
2 c à soupe d’huile
1 oignon
1 gousse d’ail
1 carotte
2 branches de céleri
1 cuillère à soupe de poivre rouge ( j’ai utilisé les poivrons rouges épicés que j’ai fait : la recette est publiée sur ma page)
1 tomate râpée
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
-champignons noirs séchés
-vermicelles de riz (25 g)
-ciboulette séchée.

Préparation :

Mettre dans une marmite l’huile, l’oignon coupé finement, les morceaux de poulet coupés en cubes et la gousse d’ail râpée.

Ajouter le sel , poivre rouge ou celui fait maison, le laurier et le thym.

Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.

Puis ajouter la tomate râpée , les légumes : céleri et carotte.

Une fois cuits, les réduire en purée en les écrasant à la fourchette.

Les remettre dans la soupe.

Décortiquer les crevettes puis bouillir leur carcasse après l’avoir rincer….

Récupérer ce bouillon en le filtrant avec un tissu sur un chinois (voir photo) pour l’ajouter dans la marmite….

Mouiller les champignons noirs dans de l’eau pendant un quart d’heure, les couper finement et les ajouter dans la sauce.

Cuire une demi-heure à 3/4 d’heure.

Vérifier que les champignons sont suffisamment cuits à votre goût , alors ajouter les crevettes décortiquées et rincées puis les vermicelles (1/4 du paquet: 25 grammes).

Cuire 5 minutes à 10 minutes et éteindre.

Parsemer de ciboulette séchée.

Arroser d’un filet de citron, au moment de la dégustation.



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