Ma soupe de crevettes à la coriandre

Ma soupe de crevettes à la coriandre

Voici une CHRiBA ou CHORBA QAMRONE (SOUPE AUX CREVETTES) que j’avais improvisée pendant le ramadan dernier.

La coriandre et tous les ingrédients lui ont apportée une excellente saveur si bien que je l’ai adoptée à la demande de ma petite famille. Ce soir, je viens de la refaire et j’avoue que c’est un délice !
Évidemment, il est possible de se passer de certains ingrédients s’ils ne sont pas disponibles.

Ma recette chorba de crevettes :

Ingrédients :

150 g de crevettes (une poignée suffit)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 oignon
2 grosses gousses d’ail
1 petite carotte
1 morceau de poireau
1 branche de céleri
2 grosses tomates
Les tiges d’un bouquet de coriandre fraîche
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de thym séché ou une branche (z3itra)
1 pincée d’origan séché (zaater)
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre en poudre (kosbor)
1 cuillère à soupe de poivre rouge (paprika)
1 cuillère à café rase de poivre rouge piquant
Sel
2 cuillères à soupe de riz rond non étuvé
les feuilles du bouquet de coriandre émincées pour la fin de cuisson.

Préparation :

Choisir, de préférence, de grosses crevettes pour faciliter la tâche lors de l’enlèvement de la carapace.
Une petite quantité suffit pour une chriba (une poignée).

Les décortiquer puis bouillir leur tête et carapace dans 2 litres d’eau pendant 5 minutes puis les égoutter.

Ce bouillon va servir pour la chorba.

Émincer finement oignon, ail, céleri, carotte, poireau , tiges de coriandre et tomates, manuellement ou au robot sans les réduire en purée.
Faire revenir le tout dans l’huile d’olive, à feu doux, pendant 5 minutes.
Puis ajouter toutes les épices et les herbes séchées, le concentré de tomates.

Laisser encore mijoter pendant 10 minutes puis ajouter l’eau de cuisson des tête et carapace des crevettes puis  les crevettes coupées menues.

Mijoter encore 5 minutes puis ajouter le riz non étuvé.

Dix minutes plutard, tout est cuit, parsemer la chorba de feuilles de coriandre ciselées.

Bonne dégustation.



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