Haricots verts en salade à l’algéroise

Haricots verts en salade à l’algéroise

Des haricots verts avec dersa non cuite en salade d’été …

C’est une recette de famille de mon amie Sarah Dekli et héritée de sa grand-mère. Je la remercie pour sa générosité.

La même recette s’applique à la carotte.

Recette

Ingrédients :

500 g de haricots verts
1 grosse gousse d’ail
1 cuillère à café de poivre rouge
Sel
4 cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de persil émincé.

Préparation :

Cuire les haricots verts à la vapeur, les saler.

Préparer une dersa avec du poivre rouge et de l’ail.

Donc piler ail et poivre rouge dans un mortier avec un pilon.

Ajouter de l’huile d’olive puis remuer le tout avec une cuillère.

A défaut de mortier, écraser l’ail avec le dos d’une cuillère ou d’un couteau (voir photo).

Verser sur les haricots , ajouter les cuillères de vinaigre puis mélanger le tout …

Laisser imbiber plusieurs heures .

Décorer d’olives et parsemer de persil haché …Bonne dégustation…



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