Salade crête de coq (Chouchette Esserdouk)
J’ai beaucoup aimé la salade originale et très ancienne, *Chouchette esserdouk* ou *Crête du coq*, peu connue, de mon amie Djamila Youtubeuse *Marmitons Algérois*.
Elle est composée d’oignons nouveaux fins qui portent à leur extrémité 3 branches vertes en étages rappelant la crête de coq.
Il me tenait à cœur de réaliser cette sacrée salade et voilà que mes gentils oignons ronds rouges me font plein de chouchette esserdouk … Je les remercie… Lol .
Cette salade est excellente pour la santé et nous connaissons tous les bienfaits de l’oignon.
Les anciens l’adoraient et je me rappelle d’une vieille dame qui me disait : *ma nasberch a3la lebsilla* (je ne peux pas me passer de l’oignon).
D’antan, nous raconte Djamila, ils arrosaient leur couscous avec ce plat. À réaliser au plus vite, Nchlh.
Merci , mon amie de nous transporter ainsi à travers ce plat ancien, subtil, vers un passé qui m’est bien nostalgique.
La recette
Ingrédients :
Oignons nouveaux fins
1 tomate mûre
1 cuillère à soupe de purée de poivrons rouges doux
1 cuillère à soupe de purée de poivrons rouges piquants ou lahrissa préparée maison ou du piment
5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Préparation :
Couper les oignons lavés en longueur de 3 centimètres.
Peler la tomate mûre et la couper finement. Elle est très juteuse et ce jus va acidifier les oignons.
Mélanger l’huile d’olive à la purée de poivrons rouges et au piquant puis ajouter le tout aux oignons et tomate.
Évidemment, on déguste cette salade, non pas avec une fourchette mais bien à l’algérienne en trempant notre bon pain et prenant ainsi une petite bouchée de cette sympathique salade (teghmass).
