PIZZA ALGÉRIENNE

PIZZA ALGÉRIENNE

Pizza Algérienne
Vert blanc rouge… pour la première fois, je réalise la PIZZA ALGÉRIENNE…Franchement, elle est très bonne et me replonge dans le passé, pendant la vie estudiantine : c’était notre déjeuner-express : Pizza pas chère et rassasiante.

Recette:

La pâte :
Ingrédients :

-1 verre d’eau tiède
-1 c à soupe de sucre
-1 c à soupe de levure de bière

Mélanger bien ces 3 ingrédients puis ajouter

-1/3 de verre d’huile d’olive
-1 c à soupe de sel

Mélanger puis ajouter
-la farine spéciale pizza T45 , jusqu’à obtenir une pâte très souple non collante.

Laisser gonfler et doubler de volume.

Casser la pâte .

Laisser doubler de volume une seconde fois.

Huiler ses mains puis étaler la pâte sur du papier sulfurisé dans un grand plat allant au four qu’il faut allumer, à l’instant, à 200 degrés .

Allumer juste le bas et non pas à chaleur tournante sinon la tomate séchera.

Avec une fourchette, la trouer de partout.

Cinq minutes après, l’enduire délicatement avec l’huile d’olive pour que la tomate que l’on mettra au-dessus ne soit pas absorbée par la pâte.

Laisser la pâte étalée se développer, encore, 10 minutes.

Préparation de la garniture :

-4 à 5 tomates fraiches râpées sans la peau
-1 c à soupe de poivre rouge
-1 c à soupe de poivrons rouges doux (fait maison)
-1 c à café de poivre rouge piquant (facultatif)
-sel

Mélanger ces 5 ingrédients et étaler ce mélange sur la pâte.
Répartir les OLIVES NOIRES à espaces équidistants.

Ajouter des anchois sinon comme moi, des sardines, de conserve, bien salées.

Parsemer d’origan séché (facultatif).

Enfourner pendant 10 minutes donc surveiller bien votre four.

À la sortie du four , le dessus va sembler insuffisamment cuit mais c’est cet aspect qui la maintiendra tendre et en même temps croustillante par le dessous.

Parsemer le dessus de persil haché.



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