Pâte de poivrons rouges peu piquante (felfel mouz-hlow)

Pâte de poivrons rouges peu piquante (felfel mouz-hlow)

Pâte de poivrons rouges peu piquante.

Pour agrémenter nos sauces rouges ( chorba , hrira , chtitha djaj , les ragoûts de pomme de terre , sauce poisson , chermoula, etc… , voici une excellente mixture de : FELFEL HMER MOUZ-HLO.

Recette

Ingrédients :

500 g Poivrons rouges piquants ou peu piquants.
4 Gousses d’ail ( thoum)
Sel
1 grosse pincée de chacune de ces épices :
Gingembre (skendjbir)
Cumin (kemmoun)
Carvi (kerwiya)
Grains d’anis (habet hlawa)
Et Grains de fenouil moulus (habet el besbas merhia)

Huile d’olive.

Préparation :

Laver les poivrons rouges, les débarrasser de leurs graines et pédoncules.

Les couper finement.

S’ils ne sont pas piquants, ajouter des piments forts, verts ou rouges, à votre goût.

Les cuire à la vapeur avec quelques gousses d’ail (ou sans ail).

Les égoutter une nuit entière puis les passer à la moulinette.

Ajouter du sel, gingembre, cumin, carvi, grains d’anis, grains de fenouil moulus.

Remplir un bocal sec et ajouter de l’huile d’olive à mettre au réfrigérateur en le fermant hermétiquement.

Si la quantité est grande, en congeler dans des bacs à glaçons puis les retirer pour les mettre dans des sachets de congélation et recongeler rapidement.

En tirer un ou plusieurs au besoin.



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