Kherdel b’Teffah – Pommes en sirop aigre-doux

Kherdel b’Teffah – Pommes en sirop aigre-doux

Alors , une petite douceur du terroir algérois presque oubliée pour ce ramadhan, ça vous dit ?

Mon Kherdel b’teffah – Pommes en sirop aigre-doux que je me suis concoctée, est assez particulier et plein de saveur.

Une petite quantité juste pour le moment rapide et facile. Ça égaie la table et les yeux 👀.

Sachez que le kherdel (moutarde) se prépare avec plusieurs fruits, avec les coings (sferdjel), je l’ai déjà réalisé et vous le trouverez sur mon site culinaire personnel.

C’est un mets raffiné que l’on sert dans certaines occasions et pendant le mois de Ramadhan.

J’ai choisi une belle pomme verte Granny-smith avec du sucre naturel candi en petites pierres , on aurait dit des pierres précieuses.

Ma recette pour 2 personnes :

1 pomme verte granny-smith
1 cuillère à soupe de sucre candi en pierres
1 verre d’eau
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de pur miel
1 cuillère à café de graines de moutarde.

Préparation :
Bouillir l’eau avec le sucre candi et le vinaigre pendant une minute.
Puis ajouter la pomme coupée en quartiers. Nul besoin de citronner si on les coupe au moment même car l’oxydation n’a pas encore opéré.

Laisser cuire 2 à 5 minutes puis ajouter les graines de moutarde.

En dernier lieu le miel pur qui va sublimer le goût.

A servir tiède ou froid.



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