FOIE À L’OIGNON ET AU VINAIGRE (KEBDA M’CHERMLA BEL BSAL)

FOIE À L’OIGNON ET AU VINAIGRE (KEBDA M’CHERMLA BEL BSAL)

FOIE À L’OIGNON ET AU VINAIGRE.
KEBDA MCHERMLA BEL BSAL…..

Plusieurs entrées du terroir algérois sont arrosées, en fin de cuisson, avec du vinaigre; qu’elles soient préparées à l’ail pilé ou comme celle-ci aux oignons.

Elles portent, toutes, dans ce cas, l’appellation de *Mchermla *.

Ce sont des entrées délicieuses et très prisées pendant le mois de jeûn-Ramadhan.

Elle se décline aussi avec des pommes de terre frites ou des courgettes.

Ma recette :

Ingrédients :

3 à 4 oignons coupés en longueur manuellement
1 bouquet de persil coupé finement
Tranches de foie de veau coupées en morceaux
Huile
1 à 2 c à soupe de Vinaigre
Sel.

Préparation :

Chauffer l’huile puis ajouter les oignons.
À feu moyen, les laisser s’attendrir et remuer de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.

Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter 1 c à soupe d’huile , chauffer puis mettre les morceaux de foie et les cuire à feu moyen sans les brûler.

Couper finement les grosses tiges de persil et le reste puis les faire revenir dans l’huile quelques instants…

Dresser dans une assiette le foie, puis les oignons, les arroser de vinaigre.

Puis ajouter le persil sauté à l’huile ou cru.

Saler au moment de déguster …



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