Épinards aux olives

Épinards aux olives

Épinards aux olives .

Recette
Ingrédients :

1 botte d’épinards coupés, lavés puis cuits à la vapeur
3 cuillères à soupe d’huile
4 grosses gousses d’ail
1 tomate râpée
1 cuillère à soupe de poivre rouge
Peu de Sel
1 pincée de poivre noir
1 piment rouge
quelques olives vertes dénoyautées.

Préparation :

Dans un mortier, piler l’ail avec le sel et le piment trempé auparavant dans de l’eau pendant quelques minutes.

A défaut de mortier, écraser l’ail avec le dos d’une cuillère ou avec un large couteau.

Ajouter un peu d’eau dans le mortier, mélanger puis verser dans un fait-tout.

Ajouter l’huile, le poivre rouge et la tomate râpée.

Laisser mijoter pendant 2 minutes puis ajouter les épinards cuits ou même crus.

Cuire plusieurs fois les olives en changeant l’eau pour que leur salinité se réduise.

Ajouter les olives aux épinards.

Laisser mijoter quelques minutes encore.

Arroser d’un filet de jus de citron.

À déguster avec du bon pain maison.



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *