COINGS AU SIROP AIGRE DOUX ET À LA MOUTARDE (Kherdel b’sferdjel)

COINGS AU SIROP AIGRE DOUX ET À LA MOUTARDE (Kherdel b’sferdjel)

Coings au sirop aigre doux à la graine de moutarde
Un plat ou entrée dont on ne parle plus.
KHERDEL B’SFERDJEL. COINGS EN SIROP AIGRE-DOUX À LA GRAINE DE MOUTARDE .
J’ai tiré la recette du blog de Ratiba qui l’avait faite avec les pommes.
Avec sferdjel (les coings), il est excellent… Reproduisons les merveilleuses recettes de notre terroir avant leur perdition.
Ce mets algérois raffiné est présent sur les tables ramadhanesques, *fi sbah laaroussa* , le plus souvent.
Il se réalise, aussi, avec d’autres fruits : pommes, poires, raisins 🍇 , pêches , nèfles, abricots….et Djahida Bouras que je remercie pour le scoop, le fait avec la peau epaisse de pastèque que je connaissais en version confiture.
Et, il est réalisé,également, avec certains légumes : navets, carottes, courgettes….

Voici la recette :
Ingrédients :
1 kg de coings
200 g de sucre
300 ml d’eau
300 ml de vinaigre
2 cuillères à soupe pleines de graines de moutarde.

Préparation :
Cuire les coings (lavés, épluchés, coupés en quartiers et citronnés) dans de l’eau.
Préparer le sirop en mettant sucre, eau et vinaigre dans une casserole. Porter à ébullition puis ajouter les quartiers de coings.
Dès que ces derniers sont cuits, ajouter les graines de moutarde.
Retirer du feu. Laisser refroidir puis remplir des bocaux en verre stérilisés.
Fermer hermétiquement et mettre au réfrigérateur.
Se déguste en entrée froide.



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