Chaussons frits (Bourek Laadjine)

Chaussons frits (Bourek Laadjine)

Chaussons frits (BOUREK LAADJINE frit) avec ma recette de pâte faite maison qui n’absorbe autant d’huile comme les feuilles de brick (dioul) et plus économique …

Idéal pour le mois de ramadhan avec une farce de votre choix.

Recette :

Ma PÂTE :

400 farine
1 c à soupe bombée de smen ou ghee ramolli
1 c à soupe huile d’olive
1 oeuf
eau
Mélanger le tout et laisser reposer .

Ma FARCE :

1 oignon coupé grossièrement à faire revenir dans l’huile, ajouter
du blanc de poulet cuit et effrité
2 cuillères à soupe de persil emincé
10 olives vertes coupées finement
1/2 cuillère à café de ras el hanout
1/2 cuillère à café de curcumin
1 cuillère à café de poivre rouge doux
1/2 cuillère à café de poivre rouge piquant
sel.

Laisser cuire encore un peu et retirer du feu .

Ajouter du :
-50 g de fromage fondu
-50 g de gruyère râpé
-2 oeufs

puis mélanger.

Préparation :

Abaisser la pâte et la couper en grands ronds avec une roulette à pâte (djerrara) .

Déposer la farce au milieu et fermer en ayant pris soin de badigeonner de blanc d’œuf les bords.

Avec une fourchette, appuyer sur les bords pour fermer le bourek.

Découper avec la roulette les bords trop longs.

Frire dans une huile généreuse et bien chaude en lançant à la cuillère l’huile chaude sur le dessus du bourek, ce qui donnera des boursouflures (bulles) à la pâte.

Déposer sur du papier absorbant.

A déguster avec une soupe ou chorba ou une bonne salade.



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