Ma sauce à l’algérienne pour pâtes

Ma sauce à l’algérienne pour pâtes

Ma sauce à l’algérienne, avec dersa piquante (harra), viande de veau, pois chiches, champignons frais , thym et laurier pour accompagner des pâtes, riz ou purées .
Je l’avais déjà préparée avec le cœur d’agneau (de l’aid) sans l’épaissir à la farine et avec une purée de pommes de terre. C’et succulent.
Ma recette :
Viande de veau ou autre , coupée en dés
4 c à soupe d’huile
4 gousses moyennes d’ail
1 piment 🌶 sec
1 c à soupe de purée de poivrons rouges
1 c à soupe de poivre rouge en poudre
1 c à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel
Les pois chiches trempés la veille
Les champignons de Paris frais (ou en boîte)
1 c à soupe de farine (facultatif) .

Préparation :
Piler l’ail avec le sel et le piment 🌶 sec trempé dans un mortier ou écraser l’ail avec le dos d’une cuillère.

Ajouter de l’eau et verser le tout dans une marmite.
Verser dessus l’huile, puis ajouter la viande coupée en morceaux.

Laisser revenir pendant 2 minutes puis ajouter
la purée de poivrons rouges,
le poivre rouge en poudre ,
les pois chiches ,
le concentré de tomate,
les feuilles de laurier,
le thym (z’itra) et
un verre d’eau.

Cuire pendant un quart d’heure à feu doux puis ajouter les champignons.
Laisser cuire un autre quart d’heure.

Facultativement , pour épaissir la sauce , ajouter une c à soupe de farine , bien mélanger et cuire quelques secondes .

Il est possible de remplacer les champignons par des carottes coupées en dés ou d’en ajouter.

Pour les pâtes , je les cuis à moitié puis je les rajoute à la sauce non farinée bien sûr et avec plus d’eau.
Elles terminent leur cuisson dans la sauce, hummm , très bonnes .



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