Carottes en sauce rouge au carvi (Mchermla zrodia)

Carottes en sauce rouge au carvi (Mchermla zrodia)


Carottes en sauce rouge au carvi .

Excellente entrée ou kimia pour le ramadhan particulièrement.
MCHERMLA ZRODIA algéroise AU CARVI (kerwiya).
Franchement, simple à réaliser et un délice avec des ingrédients frais, de préférence .

RECETTE

Ingrédients :

-500 g de carottes
-1 tête d’ail
-1 c à soupe de carvi (kerwiya) fraîchement moulu
-1 ou 2 piments forts secs ( felfel driss)
-sel
-1 cuillère à soupe de poivre rouge en purée fait maison ( ou poivre rouge doux en poudre : paprika)
-3 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

Équeuter et égrener les piments rouges secs , les ramollir dans de l’eau 2 à 5 minutes …

Dans un mortier (mahrass), piler une tête d’ail avec 1 cuillère à soupe de kerwiya (carvi) moulu, le sel et les piments ramollis. On obtient une purée appelée dersa (celle-ci est piquante).
Ajouter un demi verre d’eau dans le mortier et verser dans un fait-tout.
Sinon, à défaut de mortier, râper l’ail et à défaut de poivre en purée , utiliser poivre rouge doux en poudre et le piquant en poudre, aussi.

Ajouter l’huile, la purée de poivrons rouges faite maison, laisser mijoter un peu à petit feu.

Laisser mijoter et ajouter 1/2 verre d’eau de cuisson des carottes bien chaude.

Cuire à la vapeur les carottes épluchées et coupées en rondelles…
Les introduits dans la sauce et laisser mijoter pendant 2 minutes.

Arroser de 2 à 3 cuillerées à soupe de vinaigre.

Parsemer de persil haché .
Se déguste froid ou tiède.



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