Aubergines à la vinaigrette

Aubergines à la vinaigrette

Une excellente entrée aux aubergines cuites sur la flamme ou sur la braise , ce qui leur confère un goût de fumé très subtil.

Les piquer, d’abord, de 2 gousses d’ail coupées en lamelles en faisant des entailles au couteau puis les cuire.

Oter la peau et les écraser à la fourchette.

Puis verser dessus une bonne vinaigrette à l’huile d’olive.

Parsemer d’olives noires ou violettes et de persil.

Une bonne entrée kimia pour ramadhan, ce plat est diététique et facile ….

On peut y ajouter des poivrons doux grillés de la même façon…

Ou en mettre dans un bon hors d’œuvre varié…



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