Mon tcharek el Ariane roulé

Mon tcharek el Ariane roulé

Tcharek el Ariane est très répandu et très prisé en Algérie. On le nomme aussi *Qmirat *, de par sa forme en lune. Et Ariane (nu) en comparaison avec lem’sekker (enrobé de sucre), un sacré délice , lui aussi. J’ai déjà publié tcharek el Ariane dans sa forme d’origine et aussi en bâtonnets. Mais pour simplifier la vie, encore plus et notamment pour les fatigués et les pressés, je lui ai choisi une autre forme (roulée) avec un découpage après cuisson, un jeu d’enfant!

Ma recette pour une vingtaine de pièces :

Ingrédients :
1 tasse et demi de farine
1/2 tasse de beurre ramolli
1 c à café de sucre
1 peu d’œuf ( la moitié)
zeste d’orange (ou de citron)
1 sachet de vanille
1/4 de paquet de levure chimique

Mélanger bien les ingrédients puis ajouter :

1/2 tasse d’eau de fleurs d’oranger
1 peu d’eau juste pour terminer de ramasser la pâte.

J’avais préparé depuis quelques jours du pralin .
Avec un peu de sucre roux, à chauffer doucement jusqu’à formation de caramel clair, ajouter dessus de amandes et noisettes torréfiées quelque peu. Mélanger le tout. Mettre rapidement sur du papier de cuisson et laisser refroidir puis pulvériser avec une moulinette électrique (voir photos).

Farce au pralin:

il faut ajouter au pralin :
1 pincée de cannelle
1 cuillère à café de smen
2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger.
Bien mélanger.

Préparation des gâteaux.

Étaler la pâte en un long pâton (harbouch) , étaler largement la farce au pralin. Enrouler 3 fois la pâte.                                Puis l’aplatir à la main. Badigeonner d’œuf battu.

Parsemer le long harbouch d’un mélange de:
-amandes effilées concassées
-sucre vanille
-sucre cristallisé.

Couper le harbouch ou pâton en 2 ou 3 puis l’enfourner à 170° pendant 1/2 heure puis diminuer à 150° pour  lui permettre de cuire à l’intérieur. C’est selon la puissance du four de chacun.

Dès cuisson, découper le gâteau en losanges ou triangles.



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