Samsa algérienne

Samsa algérienne

L’excellente et fondante SAMSA de ma cousine Malika, cordon bleu de notre famille. Je la remercie pour sa recette personnelle et sa générosité….Gâteau très prisé pendant le mois de Ramadhan.

Sa RECETTE :
La pâte
4 mesures de farine (prendre pour mesure : une petite tasse de café au lait ou un petit verre)
1 mesure non pleine de beurre (moins 1 doigt de hauteur)
1 oeuf
1/2 c à café de sucre glace
de l’eau de fleur d’ oranger pour ramasser la pâte.

Façonner la pâte et la laisser reposer.
La plier en l’étirant au rouleau plusieurs fois comme pour la pâte feuilletée.
L’ouvrir à la machine au numéro 7 .
Faire quelques samsa avec la farce d’amandes suivante :

3 mesures d’amandes moulues et grillées
1 mesure de sucre cristallisé
1 pincée de cannelle
eau de fleur d’oranger.

Faire quelques samsas car la pâte est délicate et vite frire chacune seule en lançant l’huile chaude dessus .

Puis en faire petit à petit.

Les arroser de miel chaud, une fois refroidies pour qu’elles restent croustillantes.



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