Pain complet au levain naturel (Khobz eddar)

Pain complet au levain naturel (Khobz eddar)

Le pain complet n’est pas blanc.
L’adage dit : *tout ce qui brille n’est pas or* et je dirai * tout pain blanc n’est pas forcément bon*.
En effet, la farine complète avec toutes ses fibres et nutriments a un aspect foncé.
Additionnée au levain naturel, elle empêche la constipation, l’anémie et bien d’autres maux.
Et un pain blanc, dénué de ses fibres, nuit plutôt à notre organisme.
Franchement, on doit réapprendre à s’alimenter 😀.
Sans plus tarder, voici mon pain et j’en suis fière : il est bien bon.
La recette est celle de ma soeur que je remercie vivement.

Ingrédients :

750 g de farine de blé complète (ou semouline de blé complète)
1 grand verre de levain naturel fait maison
1 cuillère à café de graines de Nigelle
1 cuillère à café de graines d’anis (habet hlawa)
1 cuillère à café de graines de fenouil (zeri3et el besbas)
Sel
Eau tiède
2 cuillères  à soupe d’huile d’olive.

Préparation :

Mettre la farine dans le bol du pétrin et verser au centre le levain naturel fait maison.

Faire tourner le bras mélangeur à petite vitesse.

Puis ajouter petit à petit de l’eau tiède dans laquelle, il faut faire fondre le sel.

Dès que la pâte devient molle, placer le crochet du pétrin.

Ajouter toutes les graines ainsi que l’huile d’olive.

Pétrir pendant un quart d’heure à petite vitesse.

La pâte doit être très molle comme celle d’une brioche.

Choisir un ou deux plats allant au four, rond ou rectangulaire, ou un moule à cake.
Huiler et fariner.

Réserver un peu de pâte (l’équivalent d’une petite brioche), l’enfouir (l’enterrer) dans de la semoule : elle servira de levain pour le pain dans 2 ou 3 jours.

Verser la pâte dans le plat ou le moule.

Mouiller un peu le dessus avec la main ou avec une maryse.

Décorer avec des graines de sésame et toutes les autres énumérées dans les ingrédients.

Placer dans un endroit chaud en couvrant ou carrément dans le four non allumé.

Après 4 à 6 heures de fermentation, retirer du four le plat si vous l’aviez mis dedans.

Il faut que le pain ait pratiquement doublé de volume.

Allumer le four à 180 degrés et quand il atteindra la chaleur requise , déposer le pain et cuire pendant 3/4 d’heure environ selon la puissance du four.

Laisser le pain refroidir pour le couper.

Couper en tranches fines et mettre au congélateur.

Voici le lien de la recette de mon levain naturel fait maison : http://fifimenakcuisine.com/recettes/levain-naturel-maison-lakhmira/

 

 



2 thoughts on “Pain complet au levain naturel (Khobz eddar)”

    • Pas de quoi . J’ai parlé pour ceux qui ont un faible pour le blanc et j’en connais. Lol. Si connaisseur comme tu l’es, je ne doute pas que tu apprécies l’ancien.

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