Carrés à la semoule (Mteqba)
Carrés frits à la semoule (Mteqba ou mtekba) .
On les prépare souvent pour le goûter de l’après-midi , sans miel dessus, ni sucre, ni eau de fleur d’oranger. En accompagnement d’un bon café au lait sucré ou un café noir.
Le terme mteqba, en dialecte algérien, veut dire le gâteau troué.
RECETTE
Ingrédients :
-3 et 1/2 mesures de semoule moyenne
-1 /2 mesure de ghee (végétal) ou beurre
-1/2 mesure d’huile
-1/2 cuillère à café de sel
-un peu d’eau pour ramasser la pâte .
Mélanger le tout et ajouter l’eau peu à peu.
Pétrir puis avec la pâte faire des abaisses de 2,5 cm et couper en losanges .
Faire des trous avec une fourchette pour faciliter la cuisson interne.
Frire dans une huile bien chaude à feu moyen.
Poser sur un papier absorbant la mtekba cuite.
