Crème de riz à l’eau de fleur d’oranger (Mhalbi)

Crème de riz à l’eau de fleur d’oranger (Mhalbi)

Voici un bon moment que j’avais envie d’un MHALBI (crème de riz) qui est, pour moi, synonyme “d’eau de fleur d’oranger” et de “cannelle”, cette merveilleuse épice.

Un mhalbi au goût suave que j’apprécie depuis ma tendre enfance .

La recette

Ingrédients :

-150 g de riz (non étuvé , à réduire en poudre à l’aide d’un moulin électrique puis le passer à la passoire pour recueillir le plus fin)
-1/2 litre de lait (ou une moitié lait et une moitié eau)
-3 c à soupe d’eau de Fleur d’oranger.
-100 g de sucre cristallisé ou bien 10 morceaux selon le goût de chacun .
-cannelle fraîchement moulue
-amandes non mondées pour décorer
-un peu de miel pur pour la brillance des amandes.

Préparation :

Dans une casserole, mettre le lait, le sucre, le riz en poudre et cuire à petit feu sans cesser de remuer.

Dès que ça épaissit, retirer du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger puis remuer.

Verser le mhalbi, tout chaud , dans des ramequins puis décorer avec de la cannelle fraîchement moulue , des amandes trempées dans du pur miel …



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