Crème algérienne à la fleur de maïs (Palouza)

Crème algérienne à la fleur de maïs (Palouza)

La Palouza , ce mot rappelle « louza » l’amande ! C’est une délicieuse crème algérienne style M’halbi (crème de riz) mais préparée à la fleur de maïs. Je l’ai agrémentée à l’eau de rose et au sucre Candi que je préfère au sucre blanc raffiné.
J’ai puisé d’un gâteau (mandarine à la pâte d’amande) pour confectionner les petites pétales oranges.
Quand à la brillance des amandes, déposez une goutte de miel pur dessus.
Et sans oublier la cannelle fraîchement moulue dont l’arôme avec le reste explose en bouche …
J’ai déposé dans le fond de la coupe, de gros raisins secs noirs .
Ma recette (quantité pour 2 personnes):
-1/4 de litre de lait
-2 c à soupe pleines de fleur de maïs ou maïzena

Mélanger ces 2 ingrédients puis porter à ébullition dans une casserole anti adhésive, à feu doux, en remuant incessamment, avec une cuillère en bois.
Ajouter :
-des morceaux de sucre Candi selon votre goût pour moi, c’est très peu sucré.

Dès que la palouza épaissit, ajouter
-3 cuillères à soupe d’eau de rose et mélanger puis retirer du feu.

Déposer dans la verrine
-de gros raisins secs noirs sur les côtés afin qu’ils soient bien apparents. Ils absorberont et gonfleront au moment de déguster.

Verser la palouza dans la verrine . Laisser bien refroidir puis décorer à votre goût et principalement
-la cannelle fraîchement moulue … 😋



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