Chorba crue et chaude

Chorba crue et chaude

Pour se faire un plein de vitamines, il n’y a pas comme le CRU (الطازج).
Sur le net, il est très en vogue et Dr Irène Grosjean en fait les éloges.
Je me suis déjà fait un gaspacho (soupe d’oignon, ail, tomate et poivron, tous crus, à mixer qui se déguste bien fraiche, l’été), il y a bien longtemps de cela.
Ma soeur Lotfia qui fait de la cuisine du monde, de la végétarienne et du cru, avait imaginé, il y a quelques mois de cela, une CHORBA CRUE . Je me suis inspirée de son idée, merci sœurette.
Et aussi, tant mieux pour notre terroir : un peu de nouveauté et d’imagination le mettra rapidement sur la scène internationale.

Et depuis que nous avons parlé de Mqatfa-Gritliya (nos vermicelles-fdawech faits maison) , l’idée m’est venue de les intégrer dans cette chorba en les cuisant à part dans l’eau qui servira pour liquéfier cette chorba crue.

Il est important de souligner qu’il s’agit de préparer une quantité nécessaire pour le moment.
Mais s’il en reste, il est impératif de la faire bouillir sinon ça devient acide le lendemain.

Ma recette de CHORBA CRUE et CHAUDE.

Ingrédients :

-1/4 de courgette
-2 petites tomates mûres
-1/2 carotte
-1/8 d’oignon rouge
-1 branche fine de céleri
-quelques pois chiches trempés dans l’eau la veille
-quelques feuilles de Menthe fraîche
-tiges d’un bouquet de coriandre fraîche
-tomates séchées (4 morceaux coupés en dés, je n’en avais pas)
-2 bonnes cuillères à soupe de purée de poivrons tomates
-1 cm de gingembre râpé
-1 pincée de cannelle
-1 pincée de coriandre en poudre
-1 pincée de menthe séchée
-1 pincée de piment en paillettes (voir sur la photo)
-sel
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation :

Couper menus tous légumes ou les râper puis les mixer en ajoutant tous les autres ingrédients.
Ôter les graines indigestes des tomates et récupérer leur jus grâce à une passoire. (Voir photo).

Bouillir une quantité d’eau suffisante , y ajouter 2 cuillères à soupe de MQATFA ou fdawech (vermicelles).

Vérifier la cuisson de la mqatfa.

Verser tout chaud sur les légumes puis déguster sur le moment.

Parsemer de beaucoup de coriandre et de menthe fraîche pour retrouver un goût de chorba.

On peut aussi faire une hrira crue selon le même principe..

C’est un idéal pour les pressés où tout simplement pour se faire un maximum de vitamines avec des produits tous bio.

Il est recommandé de faire une petite quantité pour tester et réajuster les quantités de légumes et épices.



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