Chorba mqatfa de Koléa
LA CHORBA MQATFA DE KOLÉA..... Allah Allah a3likom Ya Nass Oqli3a Ardjalkom w nsakom kol esbi3a besni3a El youm foq ...
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Ros bratel (fèves en sauce)
C’est la saison des fèves et on peut les cuisiner de moult façons. Mais il existe une recette particulière *Ros ...
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Karantita
La Karantita plat délicieux à base de farine de pois chiches. Il a plusieurs appellations et son origine est espagnole ...
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CHBAH ESSAFRA ALGÉROISE (Plat sucré-salé aux amandes)
Chbah essafra est un mets succulent d’origine andalouse, probablement. Les constantinois ont su valoriser leur Chbah essafra représentée par des ...
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Hrira au levain naturel de Tlemcen
Le ramadhan tire à sa fin et combien de chorba, bouillon, soupe et hrira , on a consommé ! Particulièrement, ...
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Bourek au goût de merguez
DELICIEUX BOUREK À LA VIANDE CRUE au goût de merguez. Un bourek que ma soeur faisait les années 70 ...
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Couscous d’orge à la salade *Crête de coq*
Un petit bonheur que je retrouve dans les petites choses, simples de la vie tel que ce plat que les ...
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Salade crête de coq (Chouchette Esserdouk)
J’ai beaucoup aimé la salade originale et très ancienne, *Chouchette esserdouk* ou *Crête du coq*, peu connue, de mon amie ...
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Boulettes de pruneaux aux amandes
Mon petit plat végétarien aux pruneaux, improvisé, hier, avec des ingrédients dû moment. L’idéal pour ceux qui mangent peu sucré ...
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Pruneaux farcis aux noisettes
J’étais contente lorsque l’on m’a demandée un L’ham lahlou ou Tajine hlou (plat sucré) mais sans sucre. J’avais pensé à ...
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TBIKHA -Jardinière aux 3 légumes
Jardinière aux trois légumes : la TBIKHA. Plat végétarien du terroir algérois avec fèves, petits pois et artichauts. Profitons de ...
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Couscous au chou et navet.
Couscous aux chou et navet. Tout le monde se prépare pour demain, Nchlh, premier jour du Ramadhan, avec des plats ...
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Ma seffa à la patate douce et aux raisins secs
🌸 Ramdane n’est pas encore là mais je n’attends pas pour me faire un petit plaisir : une petite Seffa ...
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Kherdel b’Teffah – Pommes en sirop aigre-doux
Alors , une petite douceur du terroir algérois presque oubliée pour ce ramadhan, ça vous dit ? Mon Kherdel b’teffah ...
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La KETAFIA (Soufflé algérois en sauce blanche)
Soufflé algérois ou KETAFIA. Pour ceux et celles qui aiment manger diététique et éviter les fritures, pas mieux qu’une bonne ...
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SOUPE AU LEVAIN NATUREL D’ALGER (HRIRA HEDJALA)
SOUPE AU LEVAIN D’ALGER ou HRIRA ALGÉROISE végétarienne personnifiée par le terme de *hedjala* (la veuve) dans le sens où ...
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Mqatfa -Dwida-Gritliya (vermicelles algériennes faites maison)
La Mqatfa ou Mketfa ou Dwida ou Gritliya. Je commencerai d’abord par remercier Mme Chafika Bounetta pour la photo de ...
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Soupe aux cosses de petits pois
SOUPE AUX COSSES DE PETITS POIS) . Le prix des petits pois flambe toujours à Alger. Pas sympa de jeter ...
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Ma sauce aux bœuf et champignons frais
Ma sauce aux bœuf et champignons frais , bien mijotée, un délice! Recette : Ingrédients : Morceaux de bœuf non ...
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Navets en sauce blanche (Terbia Left)
Ah, ces pauvres navets (Left) tant ignorés et pourtant ma mère nous les préparait souvent en un excellent plat algérois ...
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