Plat Traditionnel

Ros bratel (fèves en sauce)

C’est la saison des fèves et on peut les cuisiner de moult façons. Mais il existe une recette particulière *Ros ...
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Karantita

La Karantita plat délicieux à base de farine de pois chiches. Il a plusieurs appellations et son origine est espagnole ...
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CHBAH ESSAFRA ALGÉROISE (Plat sucré-salé aux amandes)

Chbah essafra est un mets succulent d’origine andalouse, probablement. Les constantinois ont su valoriser leur Chbah essafra représentée par des ...
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Hrira au levain naturel de Tlemcen

Le ramadhan tire à sa fin et combien de chorba, bouillon, soupe et hrira , on a consommé ! Particulièrement, ...
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Bourek au goût de merguez

DELICIEUX BOUREK À LA VIANDE CRUE au goût de merguez. Un bourek que ma soeur faisait les années 70 ...
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Couscous d’orge à la salade *Crête de coq*

Un petit bonheur que je retrouve dans les petites choses, simples de la vie tel que ce plat que les ...
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Pruneaux farcis aux noisettes

J’étais contente lorsque l’on m’a demandée un L’ham lahlou ou Tajine hlou (plat sucré) mais sans sucre. J’avais pensé à ...
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TBIKHA -Jardinière aux 3 légumes

Jardinière aux trois légumes : la TBIKHA. Plat végétarien du terroir algérois avec fèves, petits pois et artichauts. Profitons de ...
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Couscous au chou et navet.

Couscous aux chou et navet. Tout le monde se prépare pour demain, Nchlh, premier jour du Ramadhan, avec des plats ...
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Ma seffa à la patate douce et aux raisins secs

🌸 Ramdane n’est pas encore là mais je n’attends pas pour me faire un petit plaisir : une petite Seffa ...
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Kherdel b’Teffah – Pommes en sirop aigre-doux

Alors , une petite douceur du terroir algérois presque oubliée pour ce ramadhan, ça vous dit ? Mon Kherdel b’teffah ...
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La KETAFIA (Soufflé algérois en sauce blanche)

Soufflé algérois ou KETAFIA. Pour ceux et celles qui aiment manger diététique et éviter les fritures, pas mieux qu’une bonne ...
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SOUPE AU LEVAIN NATUREL D’ALGER (HRIRA HEDJALA)

SOUPE AU LEVAIN D’ALGER ou HRIRA ALGÉROISE végétarienne personnifiée par le terme de *hedjala* (la veuve) dans le sens où ...
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Mqatfa -Dwida-Gritliya (vermicelles algériennes faites maison)

La Mqatfa ou Mketfa ou Dwida ou Gritliya. Je commencerai d’abord par remercier Mme Chafika Bounetta pour la photo de ...
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Navets en sauce blanche (Terbia Left)

Ah, ces pauvres navets (Left) tant ignorés et pourtant ma mère nous les préparait souvent en un excellent plat algérois ...
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Potiron aux raisins secs – Qara3a hamra b’zbib

Courge ou potiron aux raisins secs - Qara3a hamra b’zbib Une recette sucrée-salée du terroir algérois qui se perd quelque ...
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Les petits plombs de l’accouchée(Mhamset Enafsa)

Les petits plombs de l’accouchée ou en dialecte algérien "MHAMSET ENAFSA" est un plat sucré, peu connu, rare, que cuisinaient ...
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Jardinière algéroise d’hiver-Tbikhet echta

C'est le temps de la JARDINIÈRE D'HIVER ou TBIKET ECHTA aux fèves sèches et légumes de saison avec une dersa ...
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Feuilles de pâte en sauce(Tchakhchoukha)

Ma TCHAKHCHOUKHA aux légumes de saison, avec de gros raisins secs noirs et des petits clairs. Les biskri, en général, ...
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