Soupe

Hrira au levain naturel de Tlemcen

Hrira au levain naturel de Tlemcen

Le ramadhan tire à sa fin et combien de chorba, bouillon, soupe et hrira , on a consommé ! Particulièrement, il y a une hrira tlemcienienne très prisée par mon amie Nihar Malti, celle de son enfance, de sa grand-mère que je tenais vraiment à […]

Chorba crue et chaude

Chorba crue et chaude

Pour se faire un plein de vitamines, il n’y a pas comme le CRU (الطازج). Sur le net, il est très en vogue et Dr Irène Grosjean en fait les éloges. Je me suis déjà fait un gaspacho (soupe d’oignon, ail, tomate et poivron, tous […]

Ma soupe antivirale aux fanes de chou-fleur

Ma soupe antivirale aux fanes de chou-fleur

Encore une soupe qui fait du bien. Depuis que je prends ces soupes matin et soir , en éliminant les viandes sauf le poisson , en prenant mon pain complet au levain naturel, mon teint a embelli. Plus de couleurs et de vigueur : c’est […]

Ma soupe aux petits pois secs (chorba ptipois cassés)

Ma soupe aux petits pois secs (chorba ptipois cassés)

  En ces temps viraux, je m’arme encore de soupes qui boostent le système immunitaire. J’ai ressenti une chaleur corporelle juste après la dégustation de celle-ci : les virus ont horreur de cette chaleur. Eh oui. Ma recette : Ingrédients: 500 g de petits pois […]

Soupe à la semoule et à la menthe-pouliot – Mdecha

Soupe à la semoule et à la menthe-pouliot – Mdecha

Une soupe à la grosse semoule du terroir algérien : Mdecha. La dchicha en algérien veut dire la grosse semoule d’où son appellation Mdecha. * L’mdecha takol’ha lemfech’cha* … Belle expression algéroise pour cette fameuse chriba (soupe) végétarienne, délicieuse de par sa bonne dersa au […]

Soupe aux lentilles et rechta-timqataft(pâte maison)

Soupe aux lentilles et rechta-timqataft(pâte maison)

Chorba timqataft-adess . Ma délicieuse soupe piquante de lentilles de ma belle-mère  et ma rechta pâtes larges et plates … Du terroir kabyle. Excellente par ce froid d’hiver. Recette : Ingrédients : 2 morceaux de viande bovine tendre 1 oignon émincé 1 gousse d’ail 1 […]

Potage de fanes de chou-fleur

Potage de fanes de chou-fleur

Revenons aux fanes de mon chou-fleur. J’ai utilisé la moitié pour en faire des galettes (Adjidjate) et l’autre, un potage bien épais et donc rassasiant. J’ai ajouté les parties dures des fenouils que j’avais congelées ,après avoir fait ma dolma de fenouils (besbas). Ma recette […]

Ma soupe aux champignons et crevettes

Ma soupe aux champignons et crevettes

Aujourd’hui, j’ai eu cette envie d’improviser une soupe rapide avec ces beaux champignons bruns frais que j’ ai acheté ce matin. Au feeling, ça s’est fait … et la voici … Ma soupe légère aux champignons et crevettes. Ingrédients : 5 champignons bruns frais de […]

Potage de légumes de récupération.

Potage de légumes de récupération.

Un très bon potage avec légumes de récupération que j’avais congelés, un délice. En fait, il faut garder et congeler – les enveloppes externes blanches et vertes des fenouils (besbas) qui sont dures et pleines de fibres, après les avoir laver. (Voir les photos). -les […]

Boulettes de semoule en sauce-Asbane Laadjine-Tikorbabine

Boulettes de semoule en sauce-Asbane Laadjine-Tikorbabine

Boulettes de semoule en sauce : Asbane Laadjine -Tiasbanine- Ta3svante-Tikorbabine.       Un plat amazigh-berbère, kabyle, d’hiver par excellence, avec légumineuses et légumes de saison, avec ou sans viande : un plat complet au point de vue diététique. Mon ASBANE LAADJINE (Tikorbabine) sans viande […]

Soupe de pieds de mouton (chorba bouzelouf)

Soupe de pieds de mouton (chorba bouzelouf)

Ma soupe de pieds de mouton ( Ma chorba bouzelouf) Ma recette de famille : Ingrédients : 1 oignon émincé 3 grosses gousses d’ail 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1/2 bouquet de persil 1 c à soupe d’huile 1 c à café […]

Vermicelles au lait (fdawech bel hlib)

Vermicelles au lait (fdawech bel hlib)

Vermicelles au lait mais plutôt au fromage fondu , vache qui rit ou le berbère qui se vend en Algérie. Sans lait pour moi car c’est plus digeste. Ma Recette : Ingrédients pour 3 personnes: -3 verres d’eau -1 verre de vermicelles (fdawech en dialecte […]

Ma soupe poisson (récupération)

Ma soupe poisson (récupération)

Après avoir fait la farce des bourek, j’ai vite récupéré les arêtes et têtes (débarrassées des yeux) des rougets pour faire une excellente soupe. Les cuire dans l’eau puis filtrer à l’aide d’un tissu (en organza) placé sur un chinois ou une passoire …. Il […]

Mon potage de légumes

Mon potage de légumes

MON DÉLICIEUX POTAGE que j’ai improvisé. Le blanc de poulet est cuit à part et rajouté à la fin avec du fromage fondu , cela lui confère un goût exceptionnel …. J’aime bien avoir une soupe ou potage pour le soir en plus d’autres plats […]

Ma soupe aux orties (chriba bel haraiqa )

Ma soupe aux orties (chriba bel haraiqa )

En m’inspirant des plats du terroir pour les herbes sauvages, j’ai improvisé cette SOUPE VÉGÉTARIENNE AUX ORTIES, un délice 😋… Ma soupe aux orties, fèves sèches et semoule d’orge . Chribti Bel Haraiqa (haraiga , azegthouf) w el foul w dchichet ech3ir. Ma RECETTE : […]

SOUPE DE PETITS POIS CASSÉS À LA VIANDE D’AGNEAU

SOUPE DE PETITS POIS CASSÉS À LA VIANDE D’AGNEAU

Soupe de petits pois cassés à la viande d’agneau Il y a plusieurs façons de cuisiner la chorba de petits pois cassés mais cette façon, avec l’arôme et le goût de la cannelle, les oignons bien mijotés avec la viande d’agneau, elle est sublime !!! […]