Pommes de terre à la vinaigrette (Recette algérienne). Une entrée végétarienne rapide à l’huile d’olive avec pommes de terre cuites à la vapeur en dix minutes, un peu d’oignon coupé en fines lamelles, des olives noires de préférence et une vinaigrette à l’huile d’olive (la […]
Pourpier en salade (RDJILA) en Salade avec -tomates cerises rouges et jaunes -olives différentes en variante -vinaigrette à l’huile d’olive. EXCELLENTE…
Ma sauce au roquefort et au tahiné (pâte de sésame) . Ma recette : Ingrédients : 2 fromages blancs (petits suisses) 1 cuillère à café de tahiné 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe de persil ciselé 1 petit morceau de fromage […]
Ma salade d’aubergine : Ingrédients : 1 aubergine coupée en dés 1 c à café d’huile d’olive 1c à café d’huile neutre 2 c à soupe thon à la tomate séchée des olives fromage gruyère coupés en petits cubes vinaigrette à l’huile d’olive 1 c […]
Pois chiches en sauce piquante ou Dobara. Une drôle d’histoire pour la DOBARA de la région de Biskra et ses alentours. Une dame dont le mari amène un ami, tard, à dîner et à l’improviste. Elle n’avait rien à offrir, très embarrassée, la pauvre et […]
Aubergines au carvi C’est un plat algérois où aubergines et tomates sont grillées sur la flamme, ce qui leur confère un goût de fumé excellent. Jadis, on le cuisinait sur le naffekh (sur de la cendre). Certaines doivent le faire encore à la casbah d’Alger! […]
FOIE À L’OIGNON ET AU VINAIGRE. KEBDA MCHERMLA BEL BSAL….. Plusieurs entrées du terroir algérois sont arrosées, en fin de cuisson, avec du vinaigre; qu’elles soient préparées à l’ail pilé ou comme celle-ci aux oignons. Elles portent, toutes, dans ce cas, l’appellation de *Mchermla *. […]
Frites aux oignons et au vinaigre (Batata mchermla bel bsal) Une recette du terroir algérois, très simple et délicieuse. Elle sert de kimia ou d’entrée et très prisée pendant le mois de jeûne-Ramadhan. Recette : Il s’agit tout simplement de frire des oignons (coupés manuellement […]
Chou-fleur en vinaigrette à l’huîle d’olIve. Il faut toujours se faire plaisir avec un plat que l’on aime. Voilà une entrée que j’adore que l’on préparait toujours dans ma famille. Il faut dire que l’huile d’olive de Kabylie avait un goût exquis et rendait tout […]
Une excellente entrée aux aubergines cuites sur la flamme ou sur la braise , ce qui leur confère un goût de fumé très subtil. Les piquer, d’abord, de 2 gousses d’ail coupées en lamelles en faisant des entailles au couteau puis les cuire. Oter la […]
Une délicieuse salade algérienne de pommes de terre. Très simple à réaliser et peut constituer un plat complet surtout en été. La bonne huile d’olive de Kabylie que j’utilise et dans laquelle les pommes de terre cuites et chaudes, sont imbibées, lui confère un goût […]
Salade de betteraves (el bandjar) *façon algéroise*. Il s’agit juste de piler ou écraser avec le dos d’une cuillère: -une petite gousse d’ail, lui ajouter -1 c à soupe de purée de poivrons rouges faite maison ou à défaut du paprika (poivre rouge doux) – […]
Des haricots verts avec dersa non cuite en salade d’été … C’est une recette de famille de mon amie Sarah Dekli et héritée de sa grand-mère. Je la remercie pour sa générosité. La même recette s’applique à la carotte. Recette Ingrédients : 500 g de […]
