Entrèe froide

Salade crête de coq (Chouchette Esserdouk)

Salade crête de coq (Chouchette Esserdouk)

J’ai beaucoup aimé la salade originale et très ancienne, *Chouchette esserdouk* ou *Crête du coq*, peu connue, de mon amie Djamila Youtubeuse *Marmitons Algérois*. Elle est composée d’oignons nouveaux fins qui portent à leur extrémité 3 branches vertes en étages rappelant la crête de coq. […]

Salade algérienne de pommes de terre au poireau.

Salade algérienne de pommes de terre au poireau.

Une délicieuse salade algérienne de pommes de terre. Très simple à réaliser et peut constituer un plat complet surtout en été. La bonne huile d’olive de Kabylie utilisée et dans laquelle les pommes de terre cuites et chaudes, sont imbibées, lui confère un goût sans […]

Kherdel b’Teffah – Pommes en sirop aigre-doux

Kherdel b’Teffah – Pommes en sirop aigre-doux

Alors , une petite douceur du terroir algérois presque oubliée pour ce ramadhan, ça vous dit ? Mon Kherdel b’teffah – Pommes en sirop aigre-doux que je me suis concoctée, est assez particulier et plein de saveur. Une petite quantité juste pour le moment rapide […]

Ma Patate Douce à l’ail et au carvi-Mchermla Batata Hlowa

Ma Patate Douce à l’ail et au carvi-Mchermla Batata Hlowa

La pomme de terre a eu beaucoup de succès durant ce siècle. Pour s’enrichir, les industriels en ont fait des chips, des frites, de la purée, de la farine etc… Et voilà pourquoi nous en consommons beaucoup ! Elle est riche en amidon comme les […]

Melon vert en salade de fruits

Melon vert en salade de fruits

Un moment simple pour une dégustation simple bourrée de vitamines surtout l’été. A vrai dire, on s’est régalés en fermant les yeux pour mieux apprécier les saveurs des différents morceaux de fruits. Choisir un bon petit melon vert . Couper son chapeau puis à l’aide […]

Pommes de terre à la vinaigrette (Recette algérienne)

Pommes de terre à la vinaigrette (Recette algérienne)

Pommes de terre à la vinaigrette (Recette algérienne). Une entrée végétarienne rapide à l’huile d’olive avec pommes de terre cuites à la vapeur en dix minutes, un peu d’oignon coupé en fines lamelles, des olives noires de préférence et une vinaigrette à l’huile d’olive (la […]

Pourpier en salade (Rdjila)

Pourpier en salade (Rdjila)

Pourpier en salade (RDJILA) en Salade avec -tomates cerises rouges et jaunes -olives différentes en variante -vinaigrette à l’huile d’olive. EXCELLENTE…

Tarte de pourpier au pain de mie.

Tarte de pourpier au pain de mie.

J’ai imaginé une recette avec le pourpier . Très bonne. Ma Recette : Dans un moule en céramique beurré, déposer: -des tranches de pain de mie beurrées légèrement (ou une pâte à pizza) -parsemer de fromage blanc -1 couche de pourpier (rdjila) cuit préalablement à […]

Pâte de poivrons rouges peu piquante (felfel mouz-hlow)

Pâte de poivrons rouges peu piquante (felfel mouz-hlow)

Pâte de poivrons rouges peu piquante. Pour agrémenter nos sauces rouges ( chorba , hrira , chtitha djaj , les ragoûts de pomme de terre , sauce poisson , chermoula, etc… , voici une excellente mixture de : FELFEL HMER MOUZ-HLO. Recette Ingrédients : 500 […]

Pâte de piments crus à l’ail (Boufedjoukh)

Pâte de piments crus à l’ail (Boufedjoukh)

Pour mes amis amateurs de piments verts , voici ma recette de : PÂTE DE PIMENTS VERTS CRUS À L’AIL (sans cuisson) ET HUILE D’OLIVE (nommée BOUFEDJOUKH à Biskra). Ingrédients : Piments verts Ail Huile d’olive Préparation : Laver les piments verts, les débarrasser de […]

Ma sauce au roquefort et au tahiné

Ma sauce au roquefort et au tahiné

Ma sauce au roquefort et au tahiné (pâte de sésame) . Ma recette : Ingrédients : 2 fromages blancs (petits suisses) 1 cuillère à café de tahiné 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe de persil ciselé 1 petit morceau de fromage […]

Tourte aux épinards et blanc de poulet

Tourte aux épinards et blanc de poulet

H Ma Tourte aux épinards et blanc de poulet (Khobza sel qui bel djadj) Recette Ingrédients : -pâte feuilletée -épinards frais cuits et égouttés -1 oignon -blanc de poulet -fromage fondu -3 à 4 oeufs -sel, poivre Préparation : Cuire les épinards après les avoir […]

Mes roulés d’aubergines farcis

Mes roulés d’aubergines farcis

Mon plat végétarien improvisé, excellent ! Roulés d’aubergines farcis aux courgettes et oignons – tomates provençales. Frire des courgettes râpées avec des oignons émincés. Saler, poivrer. Frire en longueur des tranches d’aubergines coupées en longueur, les égoutter puis les farcir de la farce courgette- oignons […]

Chaussons frits (Bourek Laadjine)

Chaussons frits (Bourek Laadjine)

Chaussons frits (BOUREK LAADJINE frit) avec ma recette de pâte faite maison qui n’absorbe autant d’huile comme les feuilles de brick (dioul) et plus économique … Idéal pour le mois de ramadhan avec une farce de votre choix. Recette : Ma PÂTE : 400 farine […]

Tourte aux épinards et merguez

Tourte aux épinards et merguez

Ma délicieuse TOURTE AUX ÉPINARDS, MERGUEZ ET MOZZARELLA, simple et facile à réaliser … Ma Recette: Ingrédients pour la pâte : 3 verres farine 1 c à c sucre 1 pincée sel 1 demi-verre d’huile (mélanger huile d’olive et huile sans goût) 1 c à […]

Calzoné aux légumes (pizza fermée)

Calzoné aux légumes (pizza fermée)

n CALZONÉ à la pâte feuilletée. Le calzoné est une pizza fermée. Elle se réalise avec la pâte à pizza ou à pain. Avec la feuilletée , elle est sublime et facile. Ma Recette : Ingrédients : Champignons frais Beurre 1 oignon 1 tomate 1 […]