Gâteaux Traditionnels

Gâteau algérien à la semoule-khobzet esmid

Gâteau algérien à la semoule-khobzet esmid

Gâteau algérien à la semoule-KHOBZET ESMID MA RECETTE: Ingrédients : 1 verre de semoule moyenne 1 verre de chapelure 1 verre de noix de coco moulue et torréfiée 1/4 de verre de sucre 1 paquet de levure chimique 1 c à café de vanille 1 […]

Qalb Ellouz

Qalb Ellouz

Un gâteau algérien très parfumé par l’eau de fleurs d’oranger. Il est spécifique au mois de ramadhan. QALB ELLOUZ RECETTE: 1 kg de grosse semoule 500 g de sucre 1 verre à thé de smen ou ghee ou beurre 1 pincée de sel. Préparation : […]

Gâteau croustillant (Khechkhach)

Gâteau croustillant (Khechkhach)

Voici un gâteau bien de chez nous pour agrémenter vos après-midi et soirées ramadhanesques autour d’un bon thé ou café: EL KHECHKHACH Recette : 4 mesures farine 1/2 mesure smen à température ambiante 1 c à café sucre glace 1 pincée de sel Mélanger le […]

Losanges à la farine sculptés (Makrout el farina)

Losanges à la farine sculptés (Makrout el farina)

Makrout à la farine : un gâteau qui se fait même pour les cérémonies pour le thé. Je détiens la recette de ma cousine maternelle *Nassima* que je remercie.Je tenais à vous le faire connaître et vous donner les détails de la recette. Il est […]

Gâteaux à la semoule, aux amandes et au miel (Makrout laassel)

Gâteaux à la semoule, aux amandes et au miel (Makrout laassel)

MAQROUT LAASSEL pour se faire plaisir en prenant un bon café avec ceux que l’on aime, famille, amis, voisins …. RECETTE DE MON MAKROUT LAASSEL FRIT : Ingrédients : La pâte -3 mesures semoule moyenne BOMBÉES ( LE PREMIER POINT IMPORTANT pour que la pâte […]

Makrout (en plateau) aux dattes – Makrout sniwa

Makrout (en plateau) aux dattes – Makrout sniwa

Makrout sniwa à la pâte de dattes (ghers). Recette : Ingrédients : 3 mesures et demi de semoule moyenne (800g) 1 mesure ( smen, beurre clarifié et huile) 1 mesure d’eau de fleur d’oranger 1 paquet de levure chimique Sel Miel au sucre (Assila) pour […]

Gâteaux au grains d’anis (kaak lakhmira)

Gâteaux au grains d’anis (kaak lakhmira)

Kaak lakhmira aux grains d’anis habet hlawa (recette de ma mère)… pas trop sucrés et pas ras du tout. Ils sont excellents ! Recette : Ingrédients : 1kg farine 1 càs bombée de levure boulangère 1 verre de sucre 1 verre d’huile 2 oeufs 1 […]

Gâteau de semoule grillée (Tamina)

Gâteau de semoule grillée (Tamina)

J’adore TAMINA mais avec L’ HROR (épices), la cannelle et les amandes entières ou effilées. C’est un gâteau de semoule grillée qui se prépare lors des naissances notamment dans l’Algérois. Il est facile de préparer, soi-même, l’hror pour tamina. Il est composé de : Noix […]

BAQLAWA À LA PÂTE FILO

BAQLAWA À LA PÂTE FILO

BAQLAWA À LA PÂTE FILO DU COMMERCE. J’avoue que cette pâte facilite le travail et il est possible de faire sa baqlawa, soi-même, sans aide. Ma recette : Ingrédients : 3 paquets de pâte FILO 500 à 700 g d’amandes grillées moulues grossièrement 300 g […]

MONTECAOS À L’HUILE OU GHRIBIA

MONTECAOS À L’HUILE OU GHRIBIA

MONTECAOS à l’huile ou GHRIBIA à l’huile à l’ancienne. Je me rappelle que ma grand-mère en faisait des tonnes. Il était inconcevable, à l’époque, que des invités arrivent à l’improviste et que l’on n’ait rien à leur offrir avec le café. Petite enfant que j’étais, […]

MON GÂTEAU À LA FARINE DE LÉGUMES SECS (MAKROUT B’ZRIR)

MON GÂTEAU À LA FARINE DE LÉGUMES SECS (MAKROUT B’ZRIR)

Mon gâteau à la farine de légumes secs Ma création de MAKROUT DE ZRIR ou Losanges à la farine de légumes secs . Je trouve que la farine de zrir est plus nourrissante que la semoule car mon gâteau est à l’image de Rfiss Tounsi […]

MES GÂTEAUX AUX RAISINS SECS ET CACAHUÈTES

MES GÂTEAUX AUX RAISINS SECS ET CACAHUÈTES

Ma petite création de gâteau simple, économique et bon. Les raisins secs lui donnent du moelleux: Gâteaux secs aux cacahuètes et raisins secs : Ma Recette: Ingrédients : 4 jaunes d’œuf 200g de beurre ramolli ou smen 1 tasse de de cacahuètes bien grillées poudre […]

Gâteau algérien qtayef

Gâteau algérien qtayef

Les qtayef sont des sortes de vermicelles *spécial gâteau*. Les algérois qualifiés en cela, chez eux, les préparent plus gros et excellents en goût. On en achetait par le passé après avoir passé la commande et on congelait une partie. Ce gâteau est préparé pendant […]

Konafa roulée aux fruits secs

Konafa roulée aux fruits secs

Roulé de konafa (qtayef) aux fruits secs : ce gâteau me replonge dans mes souvenirs. Les années 90, le grand chef cuisinier égyptien Oussama présentait une multitude de recettes à la télé mais vraiment, je n’ai retenu que celle des ktayef roulés (ou konafa) que […]

Carrés à la semoule (Mteqba)

Carrés à la semoule (Mteqba)

Carrés frits à la semoule (Mteqba ou mtekba) . On les prépare souvent pour le goûter de l’après-midi , sans miel dessus, ni sucre, ni eau de fleur d’oranger. En accompagnement d’un bon café au lait sucré ou un café noir. Le terme mteqba, en […]

Sablés algériens

Sablés algériens

Les sablés ou gâteaux secs algériens (Halwat tabaa), oui, algériens par excellence, nommé Torno à l’ouest de L’Algerie. Accompagné d’une bonne tisane à la VERVEINE. La recette Ingrédients : -1 verre d’œuf -1 verre d’huile -1/2 verre de sucre cristallisé (ou+ ou moins selon le […]