Gâteaux Traditionnels

Bniouène gâteau sans cuisson

Bniouène gâteau sans cuisson

BNIOUÈNE (le bon) : Un gâteau algérien sans cuisson très prisé par les jeunes que l’on peut réaliser rapidement : un véritable délice. A défaut de halva turc qui lui donne un goût si particulier, le tahiné a bien fait l’affaire puisque c’est une pâte […]

Khechkhach-le croustillant.

Khechkhach-le croustillant.

Voici un gâteau bien de chez nous pour agrémenter vos après-midi et soirées ramadhanesques autour d’un bon thé ou café: EL KHECHKHACH Recette : 4 mesures farine 1/2 mesure smen à température ambiante 1 c à café sucre glace 1 pincée de sel Mélanger le […]

Samsa algérienne

Samsa algérienne

L’excellente et fondante SAMSA de ma cousine Malika, cordon bleu de notre famille. Je la remercie pour sa recette personnelle et sa générosité….Gâteau très prisé pendant le mois de Ramadhan. Sa RECETTE : La pâte 4 mesures de farine (prendre pour mesure : une petite […]

Rfiss aux dattes et figues.

Rfiss aux dattes et figues.

Le ramadhan approche, mois de piété, de sérénité et de bienfaits sur notre organisme. Mais il s’agit surtout de ne pas s’empiffrer et empêcher l’élimination des toxines accumulées le long de l’année, car des cellules immunitaires vont régénérer et combattront les maladies qui nous guettent. […]

Mon pudding

Mon pudding

Mon PUDDING En tout honneur, ma chère Nourre Lumière, tu m’as désignée, un jour, comme LA REINE de la “RÉCUP “. Évidemment, le pain ne se récupère pas qu’en plats salés mais sucrés aussi. On y ajoute tout simplement du lait, des œufs, des fruits […]

Pain complet au levain naturel (Khobz eddar)

Pain complet au levain naturel (Khobz eddar)

Le pain complet n’est pas blanc. L’adage dit : *tout ce qui brille n’est pas or* et je dirai * tout pain blanc n’est pas forcément bon*. En effet, la farine complète avec toutes ses fibres et nutriments a un aspect foncé. Additionnée au levain […]

Crêpes algériennes (Baghrir-Tighrifine)

Crêpes algériennes (Baghrir-Tighrifine)

Crêpes algériennes (Baghrir-Tighrifine). Certains les appellent *crêpes aux mille trous*. Elles se préparaient à la main et demandent une grande habilité pour cela. Ma belle-mère les réussit divinement et elle sait toujours reconnaître le style de semoule adéquat pour cette préparation. Pour moi, une recette […]

Bracelets dentelés-Kaak Neqach-Mqarass

Bracelets dentelés-Kaak Neqach-Mqarass

Kaak Neqach (Bracelets Dentelés) est spécifique à Béjaia (Vgayet en kabyle) et à d’autres villes d’Algérie , telle que la magnifique et pittoresque Ténès , très chargée en histoire. A Ténès, l’appellation de Kaak Neqach est Kaak Mqarass (pincé) qui évoque *laqriss* ou pincement.  Toute […]

Tcharek Ariane en bâtonnets

Tcharek Ariane en bâtonnets

  Pour celles et ceux qui sont fatigués, voici les batonnets ou sbi3at avec la pâte de tcharek el ariane .  Bien que j’aime bien le traditionnel mais parfois fatiguée, je me simplifie la vie : TCHAREK ARIANE EN SBI3AT (doigts ou bâtonnets) . Rapide […]

Lunes aux amandes-Qmirate

Lunes aux amandes-Qmirate

TCHREK EL ARIANE ou LEQMIRAT ( Lunes aux amandes) gâteaux algériens très prisés dans les grandes occasions. J’ai toujours vu ma mère faire un grand cercle pour en faire 4 qmirate à la fois. Astucieux et rapide ! Ma recette : Ingrédients : La pâte 3 […]

Makrout au miel et à la pâte de dattes frit

Makrout au miel et à la pâte de dattes frit

Makrout au miel et à la pâte de dattes frit : Un bon maqrout aux dattes pour le petit déjeuner avec un thé. MON MAKROUT LAASSEL MAQLI BETMER ( makrout au miel et à la pâte de dattes frit ): Recette : Ingrédients : LA […]

Makrout à la farce d’amandes au four

Makrout à la farce d’amandes au four

Makrout à la farce d’amandes au four. Excellent pour ceux qui ne supportent pas la friture et la farce aux dattes. MA RECETTE : Ingrédients : 3 mesures de semoule moyenne 1 mesure de gras(1/2 de ghee-smen +1/2 huile) sel. Laisser reposer quelques heures, si […]

Makrout de Tlemcen à la façon algéroise (Mqiret)

Makrout de Tlemcen à la façon algéroise (Mqiret)

MA RECETTE DE MQIRET de TLEMCEN FOURRÉ AUX AMANDES … revisité à la façon algéroise . Ingrédients : La pâte -3 mesures rases de semoule moyenne grillée claire (au four à 100°C) -1/2 mesure rase d’amandes grillées claires (au four à 100°C) -1/2 mesure de […]

Pain aux dattes (El mella- lebradj)

Pain aux dattes (El mella- lebradj)

Voici un pain aux dattes algérien très prisé au printemps et qui porte plusieurs appellations selon la région, El Mella à Bejaia, El mahkouka à Draa Benkhedda, Mbesses betmer à Tlemcen, Lebradj à Bordj Bouarreridj et Qassentina, Lemberdja à Zemmoura, Mteqba betmer à l’ouest, Aghroum […]

Pâtes en feuilles fines et sucrées

Pâtes en feuilles fines et sucrées

Une petite douceur sucrée juste à mon goût : Mon RFISS au sucre roux Candi appelé aussi Mchelwech dans d’autres régions d’Algérie et Lambaram à Boussaada RECETTE (Rfiss à la cassonade -Candi, aux amandes concassées et à la fleur d’oranger). Cuire des feuilles bien fines […]

Galette kabyle frite (Thamtount nezith)

Galette kabyle frite (Thamtount nezith)

Galette kabyle frite (Thamtount nezith). C’est tout simplement du pain maison frit dont le goût est différent. Avec un bon café, c’est exquis. La recette : Ingrédients : 1 bol de semoule fine 1 verre à thé de farine 1 cuillère à soupe de sucre […]